Double rainbow

Il était temps de reprendre du service.

Rapidement, la raison pour laquelle je me suis absentée si longtemps a 10 mois et mange ses pieds.

Un congé maternité en prime pendant lequel il ne faut pas me dire qu’on a le temps de faire des gâteaux hein. Moi je vois des cheveux gras, un laisser-aller considérable, je suis tombée amoureuse de ma machine à laver et je me suis découvert le comportement d’un chien qui fait la fête à son maître « aka mon mari » lorsqu’il rentre du travail.

Je vous vois lire, vous, qui pour le moment n’avez pas de crevette « non mais moi je resterai active, c’est n’importe quoi je ne me laisserai pas aller » Mon œil ouais ^.^  Et pour celles qui ont des crevettes et qui s’en sortent très bien « grand bien vous fasse ».

Mais ouf c est fini, Maman a retrouvé un corps de femme, son maquillage, ses fringues et donc Mes recettes.

Au programme pour la reprise Tartelette mousse chocolat blanc chantilly et bonbon arc en ciel, (ndlr* : du sucre, du gras et des calories, ça c’est la vie !)

Les tartelettes :

Évidement vous pouvez faire votre pâte sablée vous-même sinon « Leader Price » fait des petites tartelettes vides déjà cuites. Personnellement, depuis le déménagement mon four ne me permet plus de gérer les cuissons parfaites. Donc ce produit est idéal.

Les bonbons Arc en Ciel :

Ils se trouvent à Grand frais au détail (plus simple lorsque vous n’avez pas besoin d une trop grande quantité) ou dans les magasins de bonbons.

La mousse chocolat blanc :

Colorant bleu

100g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de lait

1 blanc d'œuf

1 brique de crème liquide

Avant toute chose il faut que la crème liquide soit au frais afin de pouvoir monter une chantilly.

Commencer par faire fondre le chocolat avec la cuillère à soupe de Lait. Une fois la texture onctueuse rajouter 4 gouttes de colorant bleu et laisser reposer le mélange le temps de monter les blancs en neige. Une pincée de sel et on bat.

Une fois les blancs montés, il faut passer à la chantilly. Mettez la crème bien froide dans un récipient et battre jusqu'à obtenir une crème plus solide, épaisse.

Pour finir mélanger délicatement la chantilly avec le chocolat blanc et ensuite les blancs.

Pour avoir une vrai texture de mousse il est nécessaire d incorporer les blancs de manières aérée. Le but est de faire rentrer de l’air dans le mélange.

Ensuite 2h au frais et la mousse est prête.

Pour le montage la photo parle d’elle-même.

*ndlr : la rédaction se compose de mon mari.

Tarte au citron méringuée

Là, on passe aux choses sérieuses…

Belle maman fan de tarte au citron, fête son anniversaire, je me lance donc dans la confection de ce dessert d’antan. C’est parti ! Je tente tout ça avec une petite appréhension si je me plante, je vais pas avoir l’air con. Attention tout de même, la maman de merveille va penser que je nourris mal son fils ouïe ouïe ouïe!

Et là… contemplation (oui le mot est fort) je me suis gavée, la tarte fait fureur et ma condition de belle fille reste au même niveau OUFFFF

Pâte sablé (moi je l’ai achetée)


CRÊME AU CITRON:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena


MERINGUE:
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique


Mettre la pâte sablée à cuire à blanc pendant 25min à 170°C. Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Dans un autre récipient battre les oeufs et incorporer le tout au mélange dans la casserole. Le mélange va s'épaissir, continuer de remuer et ôter du feu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois ferme, ajouter le sucre et la levure.
Mettre la crème au citron sur la pâte sablée et recouvrir le tout de meringue. Enfourner 15 min à 140°C.


Bon appétit les gourmands!

Coulant Spéculoos ou chamallow

J’aime tellement ce dessert que je n’ai pas de mots pour le décrire.

Vous dire qu’il est excellent, qu’il fera sensation…

Vous vous doutez bien que si ce dessert figure ici c’est qu’il regroupe toutes les qualités requises. Je vous laisse donc faire votre première lecture, partir acheter les ingrédients nécessaires et faire cette recette.

Laissez-vous envahir par cette douceur mes chers amis !

Ingrédients :

-          Pate de spéculoos ou pate chamallow (fluff)

-          60g de beurre

-          100g de chocolat

-          2 œufs

-          50g de sucre

-          25g de farine

Préchauffer votre four à 210 degrés

Pour commencer faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois le mélange bien lisse et brillant ajouter le sucre, les œufs et terminer par la farine.

Ensuite, mettre la pate dans les moules et ajouter au centre une cuillère à café de pate de spéculoos ou de chamalow.

8 min à 210 degrés. En fonction de votre four les temps de cuisson sont différents, alors prenez garde à vérifier la cuisson au bout de 5 minutes. Toute la difficulté résulte dans l’art de les sortir au bon moment, 1minute de trop et c’est un fondant, encore une minute et c’est foutu!

Et là, si tout va bien, ça couuuuuuleeee…

Popopo pocake face popopo cake face!

Nana nanaaaaa...

Et oui après un échec fulgurant je vais enfin vous communiquer la recette de mes pop cakes. Ainsi que LA technique qui vous permettra de mettre un arc en ciel à l’intérieur de votre petite sucette en gâteau.

Ce qui est génial avec les pop cakes c est qu’on utilise les derniers gâteaux dans le placard un peu durs.

Vous aurez donc besoin :

-          - De madeleine, quatre quart ou autre (même un peu dur).

-          - Colorant alimentaire

-          - Chocolat noir ou blanc (ou Candy melt)

-          - Fromage frais (St Moret, Carré frais etc)

-          - Petit pic, cure dent

Pour commencer prendre 3 récipients, écraser 2 madeleines dans chaque récipient. Une fois écrasées mettre une petite cuillère de fromage frais afin que la pate devienne plus collante et soit simple à travailler.

Créer une couleur différente dans chaque bol à l’aide des colorants alimentaires.

Une fois vos couleurs satisfaisantes il est temps de créer votre arc en ciel.

Exemple avec le jaune, le rose et le bleu.

Prendre de la madeleine jaune et faire une petite boule (1 cm) ensuite prendre de la pate rose et l’étaler sur la pomme de votre main. Mettre au centre de la pate rose la boule jaune et la recouvrir. Même schéma pour  le bleu qui doit donc recouvrir le rose.

Et piquer vos petites boules.

Ensuite il faut les recouvrir. Moi je l’ai fait avec du chocolat noir, une fois mes pop cakes recouverts et décorés je les ai disposés au frigo. Le chocolat a durci et c’était très bien. D’après une autre copine gourmande le Candy Melt  est une super solution. La texture serait beaucoup plus simple à travailler.

Je vous laisse faire votre choix.

Vous surprendrez tout le monde lorsqu’ils daigneront mordre dans ces sucettes arc en ciel. Et pour que la surprise soit encore plus grande, cachez du sucre pétillant au cœur de votre popcake ! Effet garanti J

Caram caram carambarrr!

LE bonbon par excellence.

Simple et inimitable il nous laisse le façonner afin d’obtenir des résultats toujours plus excellents et agréables à regarder.

Vous surprendrez vos convives avec cette recette et vous ravirez vos enfants si vous les laissez participer et gouter.

A vos casseroles les zaminos.

Roses des sables au carambar

Ingrédients :

–        12 carambars (au caramel ! ne me faites pas l’affront d’avoir pensé à un autre goût)

–        40g de beurre

–        100g de chocolat au lait

–        des corn flakes

Dans une bonne casserole faire fondre le beurre, les carambars et le chocolat au lait. Bien laisser fondre, une fois le mélange bien lisse y ajouter les cornflakes (environ 2 poignées).

Avec la préparation faire des petits tas sur du papier sulfurisé ou de l’alu et mettre au réfrigérateur 1h30.

C’est parti, un beau dressage et on les poses sur la table avec un air nonchalant. Et le résultat assuré de vos convives  « Hummmmmmmmmm MIAAAAAAAAAAAAM»

Double Choco

Je craque je ne sais plus où j’en suis, je me sens ni bien ni mal cette sensation est plus forte que tout. J’ai envie de me jeter dessus pour la faire disparaître. Elle est la face à moi, laquelle d’entre nous va gagner.

L’issus est proche et inévitable je vais remporter ce combat de manière légitime car elle ne pourra pas se défendre.

Son nom nous fait trembler les papilles

Je suis … je suis …. En 5 mots:

« La mousse aux deux chocolats»

C’est parti pour la recette

Mousse au chocolat au lait sans oeufs :

150g de chocolat au lait

30cl de crème liquide entière

Faire fondre le chocolat avec une cuillère à café d’eau. Une fois bien fondu et onctueux le laisser refroidir le temps de préparer votre crème.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly (cf : Article Big Big Cookie) dans un récipient très froid. Il ne faut pas la sucrer.

Mélanger lentement  le chocolat et la chantilly. Il faut faire très attention lors du mélange, il ne faut pas rendre la chantilly moins ferme (Si votre chocolat est trop refroidi et que vous mélangez les deux préparations cela vous fera une mousse stracciatella).

Dresser dans les récipients individuels. Tout ça au frais pendant 2h.

Les variantes:

-         - Mousse au chocolat blanc :

200g de chocolat blanc

30cl de crème liquide entière.

Exactement le même principe que la recette précédente.

-         -  Mousse au deux chocolat :

Une fois les mousses terminées remplir (en alternant) vos verrines avec les deux préparations elles se consolideront ensuite au réfrigérateur.