Candie’s fofo.

Les rencontres virtuelles Bouhhh c’est trop pour les nuls et les GEEKs/NERDs !!!

Et béh ! Je me suis bien trompée (à commencer par mon mari hihi), évidemment tout le monde ne peut pas comprendre qu’on se lie d’amitié ou d’amour avec des personnes de l’autre bout du pays sous prétexte d’avoir une situation, envie(s) ou une vie similaire. Et pourtant quel échange.

Vous l’avez compris ma grossesse et la naissance de ma crevette m’ont complètement éloigné de mes gâteaux mais elles m’ont permis de créer des liens humains.

Cet article s’adresse à toutes ces femmes, toutes celles avec qui j’ai échangé, avec qui j’ai pleuré, avec qui j’ai ri et aussi avec qui je n’ai parfois pas été d’accord.

Merci, car vous avez fait de moi une « forumeuse » de choix (ça y est je me sens plus faire pipi) et je ne vous oublie pas ^.^

Pour rendre hommage à toutes mes mamans chéries voici une recette tout-droit sortie de mes racines Lyonnaises. Je n’allais tout de même pas vous donner la recette de la poutargue, spécialité d’œufs de muges de Martigues, qui ressemble étrangement à une foufoune enrobée de cire, Pardon !?!

La Brioche à la praline :

·         500g de Farine

·         3 œufs

·         130 ml de lait

·         25g de levure de boulanger + 1 cuillère à soupe d’eau tiède

·         40g de beurre pommade (mou à température ambiante)

·         2 cuillères à soupe de sucre

·         Et 500g de praline

Tout d’abord, réunir dans le bol du batteur (avec le crochet bien sûr) la farine et la levure + eau tiède + lait. Commencer à pétrir.

Rajouter les œufs, le sucre et en dernier lieu le beurre.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et lisse. Une fois l’étape terminée personnellement je travaille ma pâte 2 minutes moi-même à la main afin d’y rajouter mes Pralines préalablement concassées (je le fais dans un torchon au marteau). Ensuite la placer dans un récipient recouvert d’un torchon près d’une source de chaleur pendant 2 bonnes heures.

Ensuite pétrir à nouveau quelques minutes et mettre dans le moule de votre choix généreusement beurré. Rajouter du jaune d’œuf ou du lait sur la brioche pour la faire dorer et placer la directement au four et lancer le thermostat sur 170°C pendant 20 à 25 min.

Bienvenue à Lyon ^.^

Double rainbow

Il était temps de reprendre du service.

Rapidement, la raison pour laquelle je me suis absentée si longtemps a 10 mois et mange ses pieds.

Un congé maternité en prime pendant lequel il ne faut pas me dire qu’on a le temps de faire des gâteaux hein. Moi je vois des cheveux gras, un laisser-aller considérable, je suis tombée amoureuse de ma machine à laver et je me suis découvert le comportement d’un chien qui fait la fête à son maître « aka mon mari » lorsqu’il rentre du travail.

Je vous vois lire, vous, qui pour le moment n’avez pas de crevette « non mais moi je resterai active, c’est n’importe quoi je ne me laisserai pas aller » Mon œil ouais ^.^  Et pour celles qui ont des crevettes et qui s’en sortent très bien « grand bien vous fasse ».

Mais ouf c est fini, Maman a retrouvé un corps de femme, son maquillage, ses fringues et donc Mes recettes.

Au programme pour la reprise Tartelette mousse chocolat blanc chantilly et bonbon arc en ciel, (ndlr* : du sucre, du gras et des calories, ça c’est la vie !)

Les tartelettes :

Évidement vous pouvez faire votre pâte sablée vous-même sinon « Leader Price » fait des petites tartelettes vides déjà cuites. Personnellement, depuis le déménagement mon four ne me permet plus de gérer les cuissons parfaites. Donc ce produit est idéal.

Les bonbons Arc en Ciel :

Ils se trouvent à Grand frais au détail (plus simple lorsque vous n’avez pas besoin d une trop grande quantité) ou dans les magasins de bonbons.

La mousse chocolat blanc :

Colorant bleu

100g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de lait

1 blanc d'œuf

1 brique de crème liquide

Avant toute chose il faut que la crème liquide soit au frais afin de pouvoir monter une chantilly.

Commencer par faire fondre le chocolat avec la cuillère à soupe de Lait. Une fois la texture onctueuse rajouter 4 gouttes de colorant bleu et laisser reposer le mélange le temps de monter les blancs en neige. Une pincée de sel et on bat.

Une fois les blancs montés, il faut passer à la chantilly. Mettez la crème bien froide dans un récipient et battre jusqu'à obtenir une crème plus solide, épaisse.

Pour finir mélanger délicatement la chantilly avec le chocolat blanc et ensuite les blancs.

Pour avoir une vrai texture de mousse il est nécessaire d incorporer les blancs de manières aérée. Le but est de faire rentrer de l’air dans le mélange.

Ensuite 2h au frais et la mousse est prête.

Pour le montage la photo parle d’elle-même.

*ndlr : la rédaction se compose de mon mari.

Tarte au citron méringuée

Là, on passe aux choses sérieuses…

Belle maman fan de tarte au citron, fête son anniversaire, je me lance donc dans la confection de ce dessert d’antan. C’est parti ! Je tente tout ça avec une petite appréhension si je me plante, je vais pas avoir l’air con. Attention tout de même, la maman de merveille va penser que je nourris mal son fils ouïe ouïe ouïe!

Et là… contemplation (oui le mot est fort) je me suis gavée, la tarte fait fureur et ma condition de belle fille reste au même niveau OUFFFF

Pâte sablé (moi je l’ai achetée)


CRÊME AU CITRON:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena


MERINGUE:
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique


Mettre la pâte sablée à cuire à blanc pendant 25min à 170°C. Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Dans un autre récipient battre les oeufs et incorporer le tout au mélange dans la casserole. Le mélange va s'épaissir, continuer de remuer et ôter du feu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois ferme, ajouter le sucre et la levure.
Mettre la crème au citron sur la pâte sablée et recouvrir le tout de meringue. Enfourner 15 min à 140°C.


Bon appétit les gourmands!